Roher Spargel Salat mit braunem Reis und Granatapfel. So aromatisch und lecker. Wenn du es komplett roh haben willst, lass den Reis weg und iss mehr Salat.
Los geht´s. Let´s start:
You need (2 persons), Du brauchst (2 Personen):
- 500g Asparagus / Spargel
- 1 cup brown rice / 1 Tasse brauen Reis
- 1/2 Pomegranate / 1/2 Granatapfel
- 1 Avocado
- a handful raisins / 1 Handvoll Rosinen
1/2 lemon / 1/2 Zitrone
- 1 Tbsp hemp seeds / 1TL Hanfsamen
- salt and pepper / Salz und Pfeffer
- sprouts / Sprossen
- optional: 1 cup papaya cut into pieces / 1 Tasse Papayastücke
Wash the rice and put it with double with amount of Water (2cups) in a pot and cook shortly and then simmer for 30min. until the water vaporized. Add raisins at the end and mix it all together.
Wash the asparagus and cut into pieces. Cut avocado into pieces and add to the asparagus as well as the pomegranate. Sprinkle hemp seeds on top and the lemon juice. Add a pinch of salt and pepper. Mix it all. Make space in the middle of the bowl. Put the rice in there and garnish with the sprouts on top. Surprise someone with the dish and enjoy. Or just eat it all by yourself
Tip: You could also steam the asparagus shortly before mixing it all together to have the ultimate asparagus taste. The papaya adds a nice sweetness.
Den Reis waschen und mit der doppelten Menge an Wasser (also 2 Tassen) in einem Topf zum kochen bringen und dann 30min. köcheln lassen bis das Wasser vollständig verdampft ist. Gib die Rosinen hinzu und vermische alles.
Wasch den Spargel, schneid ihn in kleine Stücke und gib ihn in eine Schüssel. Gib die Granatapfelkerne und die kleingeschnittene Avocado hinzu. Streu die Hanfsamen, Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer darüber und mische es gut durch. Mach in der Mitte der Schüssel etwas Platz für den Reis. Gib den Reis dort hinein und garniere mit den Sprossen. Überrasche jemanden mit dieser schönen Mahlzeit oder iss alles allein
Tip: Du kannst den Spargel auch kurz im Dampfbad garen bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermischst, um den speziellen Spargelgeschmack zu haben. Die Papaya gibt dem ganzen eine süße Note.
If you eat it all raw prepare double the amount of the salad but use still only 1 Avocado. Wenn ihr den Salat als Rohkost-Mahlzeit genießen wollt, dann müsst ihr doppelt so viel Salat zubereiten aber bleibt bei 1 Avocado.
I also added 1/2Tsp of hemp seed mousse and 4 or 5 crushed almonds. But I know that for some people this is way too much fat.That´s why I did not add it to the recipe to make it the healthiest version for you. So up to you.
Ich habe außerdem einen halben TL Hanfsamenmousse dazu gegeben und 4-5 grob gehackte Mandeln. Aber ich weiß, dass das für einige von euch viel zu viel Fett ist. Darum habe ich es nicht in das Rezept geschrieben, um es so gesund wie möglich für euch zu machen. Also überlegt´s euch.
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