Apple-Mint Syrup. Apfelminz-Sirup.

Made some Apple-Mint Syrup over the last few days. Just pour a few drops in a drink/water and you have a wonderful, tasty, refreshing drink. Perfect for hot days and perfect for people who find drinking only water boring.

Habe über die letzten Tage einen Apfelminz-Sirup angesetzt. Einfach ein paar Tropfen davon in dein Getränk/Wasser geben und schon hast du einen wundervollen, geschmackvollen, erfrischenden Drink. Perfekt für heiße Tage und für alle denen bloßes Wasser zu langweilig schmeckt.

This is how it goes: So geht´s:

- a bunch of apple mint/ 1 Bund Apfelminze
- 1,5 kg brown sugar or coconut sugar or 500ml agave nectar/
1,5kg brauner Zucker oder Kokosnusszucker oder 500ml Agavendicksaft
- 2L filtered water / gefiltertes Wasser
- 2 lemons / 2 Zitronen

Cook the water and add the sugar. Stir until the sugar completely dissolved. When the sugar water cooled down pour it over the apple mint. Wash the lemons cut into pieces and lay on top. Let sit for 2 days. After 2 days pour through a colander and into bottles. Make other people happy and give them a bottle of your tasty apple mint syrup.

Koche das Wasser und gib den Zucker hinzu bis er sich komplett aufgelöst hat. Lass das Zuckerwasser abkühlen und gieß es über die Apfelminze. Wasch die Zitronen und schneide sie in Scheiben. Lege sie auf die Masse. Das ganze lässt du nun 2 Tage ziehen. Danach gibst du es durch ein Sieb und schüttest es in Flaschen. Mach andere Menschen glücklich indem du ihnen eine Flasche dieses herrlichen Apfelminz Sirups schenkst.

I scream You scream We all scream for ICE CREAM.

ICE ICE BABY!
Summer can come. And ice can even be healthy
Der Sommer kann kommen. Und Eis kann sogar gesund sein
1)Fresh orange juice with raspberries and jackfruit.
Frischer Orangensaft mit Jackfrucht und Himbeeren.
2) OJ with raspberries.
O-Saft mit Himbeeren.
3) Mint water with Agave and Raspberries.
Minzwasser mit Agave und Himbeeren.
4) a mix of everything. Ein Mix aus allem.

You can get frozen jackfruit in the Asian market. Gefrorene Jackfrucht gibt es im Asiamarkt.

Summer Sunny Lemonade!Sommer-Sonnen-Limonade!

Summer Sunny Lemonade with Cranberries, lime, apple mint and raw agave nectar AND of course some ice. Very refreshing.

Sommer-Sonnen-Limonade mit Himbeeren, Limette, Minze und Agavensirup (roh) UND natürlich Eiswürfel. Sehr erfrischend.

RAW VEGAN AVOCADO KEY LIME PIE. ROH VEGANER AVOCADO KEY-LIMETTEN KUCHEN.

After a few days of abstinence I am coming back with a RAW VEGAN AVOCADO KEY LIME PIE. Oh lord! The perfect summer pie. Fresh and fruity. Just heavenly. Kids love it too and no sugar!

Nach ein paar Tagen der Abstinenz melde ich mich zurück mit einem super cremigen, super fruchtigen, erfrischenden VEGANEN, ROHKOST AVOCADO KEY-LIMETTEN KUCHEN. Himmlisch bezaubernd. Genau das Richtige für dieses Wetter. Kinder lieben ihn auch und er enthält keinen Zucker!

For the cake base you need: Für den Kuchenboden brauchst du:

- 100g cashews /Ceshewkerne
- 1 cup sunflowerseeds / 1 Tasse Sonnenblumenkerne
- 150g dates / Datteln
- 100g dried coconut flakes / getrocknete Kokosnussraspel
- 1Tbsp coconut oil (liquefied)/ 1EL flüssiges Kokosnussöl
- 2-3Tbsp almond milk or water / 2-3 EL Mandelmilch oder Wasser
- 1 Tbsp almond paste / 1 EL Mandelmus
- a pinch of salt / eine Prise Salz

Grind the sunflower seeds beforehand. Then put all ingredients in a food processor or high speed blender and blend until smooth. Put as a base in a cake pan and freeze for 30min.

Die Sonnenblumenkerne vorher mahlen. Dann alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und mixen bis alles gut zerkleinert und durchmischt ist. In eine Kuchenform geben und verteilen und 30min. ins Gefrier stellen.

The filling/ Die Füllung:
- 200g ceshew nuts (soak over night!) / 200g Cashewkerne (über Nacht einweichen)
- 3-4 Avocados
- 4 (key-)limes / 4 (Key-)Limetten
- 150ml raw agave nectar / 150ml rohen Agavensirup
- 150ml coconut oil (liquefied) / 150ml flüssiges Kokosnussöl
- a pinch of salt / eine Prise Salz

Blend the ceshews. Scoop out the avocado and add to the ceshew cream. Wash one of the limes and zest it and add to the cream as well as the lime juice of the 4 limes and all other ingredients until very creamy. Add the creamed filling to the base and put into the freezer for 2 hours. Keep the cake in the fridge or freezer. You can even serve it half frozen. I will stay fresh up to 5 days.

Ceshewkerne im Mixer cremig mixen. Die Avocados auslöffeln und zu der Creme hinzufügen. Eine der Limetten waschen und die Schale abreiben und zu der Füllung geben. Limettensaft von 4 Limetten und alle anderen Zutaten hinzugeben und so lange mixen bis eine cremige Masse entsteht. Die Füllung auf dem Tortenboden verteilen und 2 Stunden ins Gefrier stellen. Den Kuchen kalt servieren. Du kannst ihn im Gefrier oder Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt er bis zu 5 Tage haltbar.

Sweet potato crisps. Süßkartoffelchips.

Tadaaaaaaaa! Today as promised I will let you know how to make the marinated, dehydrated SWEET POTATO CRISPS. Are you excited? They are really super cool.

Tadaaaaaaa! Heute gibt es wie versprochen das Rezept zu den marinierten, gedörrten SÜßKARTOFFEL CHIPS. Freust du dich? Sie sind wirklich der Hammer.

You need: Du brauchst:
First of all you need a dehydrator with regulation for the temperature.
Du brauchst ein Dörrgerät mit Temperaturregler.

- 1 Sweet potato / Süßkartoffel
- 2Tbsp of chopped fresh fennel / 2 EL gehackten Fenchel (frisch)
- 1 Tbsp lemon juice / 1 EL Zitronensaft
- a pinch of salt and freshly chopped pepper / eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
- 2 Tbsp of melted coconut oil / 2 EL erwärmtes Kokosnussöl
-1 chopped garlic clove / 1 gehackte Knoblauchzehe
-1 Tbsp of chopped shallot / 1 EL gehackte Schalotte
-a tiny pinch of ground habanero / eine ganz kleine Prise geriebene Habanero

Peel the sweet potato and cut into thin slices. Heat up water to 40 degrees and put the coconut oil in a bowl in the water until it melted. Add all the other ingredients. Soak the sweet potato slices in the marinade. Let sit for 45 min. Put the slices into the dehydrator and dehydrate with 40 degrees until they are crispy. Super delicious and you can use them as the perfect side dish for a variety of dishes. AND they look super cool as a garnish.

Schäl die Süßkartoffel und schneide sie in dünne Scheiben. Erhitze Wasser auf 40 Grad und gib das Kokosnussöl in eine Schale, die du dann in das Wasserbad gibst, bis es geschmolzen ist. Gib den Rest der Zutaten in die Schale. Wälze die Süßkartoffelscheiben in der Marinade und lass sie für ca. 45 min. ziehen. Verteile sie dann in deinem Dörrgerät und dörre sie auf 40 Grad bis sie knusprig sind. Super lecker und kannst du als Beilage zu sämtlichen Gerichten servieren. UND sie machen sich optisch zum Garnieren super!

Snacktime.

Snacktime! I thought I had nothing at home...and then I created this super delicious snack. I took lettuce from the balcony, sauerkraut that I bought on the farmers market, pomegranate, olives, avocado, tomato, sesame seeds and HOMEMADE DEHYDRATED MARINATED SWEET POTATO CRISPS. WOW!!!!! Tomorrow I will tell you how to make the sweet potato crisps. So stay tuned. Have a lovely sunday.

Ein super Snack! Ich dachte ich hätte nichts zu essen zu Hause, aber dann habe ich diesen himmlischen Snack zubereitet. Dazu habe ich Salat von meinem Balkon genommen, Sauerkraut vom Markt, Oliven, Tomaten, Avocado, Sesamsamen und SELBSTGEMACHTE MARINIERTE DEHYDRIERTE SÜßKARTOFFEL CHIPS. Morgen werde ich euch verraten wie man die macht. Bleibt also dran. Schönen Sonntag noch.

Green Leaves. Grüne Blätter.

Oh you lovely breakfast!
Pineapple, pomegranate, mint leaves, lotos leaves.

Oh du wundervolles Frühstück!
Ananas, Granatapfel, Minzblätter, Lotosblätte

White Asparagus. Weißer Spargel.

White asparagus with mashed potatoes and mushrooms.
A delightful vegan dish! Easy to make.

Weißer Spargel mit Kartoffelpüree und Pilzen.
Eine kulinarische, vegane Köstlichkeit. Einfach zuzubereiten.

Und so geht´s: How to prepare:

for 2 portions/ für 2 Portionen

-1kg of potatoes / Kartoffeln
-800gr Asparagus / Spargel
-300-400gr Mushrooms/ Pilze
-1 Garlic Clove / Knoblauchzehe
-Salt, Pepper / Salz, Pfeffer
-Olive oil / Olivenöl
-1/2 lemon / Zitrone
-Parmesan

Wash the potatoes and cook them for about 30min. Add a pinch of salt and pepper and 1Tsp of olive oil and mash the potatoes (you could add some non-sweet almond milk) Cut the garlic into little pieces and and put with some olive oil into a pan. Fry the mushrooms shortly add a little salt and pepper. Peel the asparagus. Cook water in a pan with some herbs that you like of just a little salt. Add the asparagus and only cook lightly for a few minutes, max.5min. Arrange nicely on a plate put some drops of olive oil (if you like) and lemon juice (only a few drops!) and some parmesan on top of the asparagus and enjoy.

Wasch die Kartoffeln und koche sie für ca. 30min. Gib etwas Salz und Pfeffer und 1EL Olivenöl hinzu und püriere sie (du könntest etwas ungesüßte Mandelmilch hinzugeben) Knoblauch klein schneiden und mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Pilze kurz anbraten mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schäl den Spargel. Bring etwas Wasser in einer Pfanne zum kochen. Du kannst entweder einige Kräuter, die du magst, oder einfach nur Salz hinzugeben und den Spargel für ein paar Minuten köcheln, max.5min. Alles schön auf einem Teller arrangieren, etwas Olivenöl und Zitrone (nur ein paar Tropfen!) und den Parmesan über den Spargel geben und genießen.

Refresh Smoothie! Refresh Smoothie!

Pineapple, Mango, Kiwi, Mint. hmmmm

Ananas, Mango, Kiwi, Minze. hmmmmm

If you like my recipes inspire other people as well and invite them to this page!

Clear your mind-Smoothie! Smoothie für den klaren Kopf.

This Green Juice will clear your mind
Parsley, Cucumber, Cabbage, celery, grapefruit, ginger.
Juice all. Have a lovely day.

Dieser grüne Saft macht dich klarer im Kopf 
Petersilie, Gurke, Weißkohl, Staudensellerie, Pampelmuse, Ingwer. Alles entsaften. Hab einen schönen Tag.

Beakfast. Frühstück.

Just spoon it out!hmmmmmmm It is hydrating and will make you feel fresh. Watermelon is also a good source of Vitamin C. The perfect start into the day. Have a lovely day.

Einfach auslöffeln!hmmmmmmm. Danach fühlst du dich sehr frisch wegen des hohen Wassergehalts, der dir gut tun wird und des hohen Vitamin C Gehalts der Wassermelone. Der perfekte Start in den Tag. Genieß ihn.  

Breakfast Bomb. Frühstücksbombe.

Da Breakfast Bomb yo! Buuuuuuuuuum. Heavenly. I know I know you want to try a spoon of it. It is so easy to make that you won´t be far from it.

Hier kommt die Frühstücksbombe! Buuuuuuuuuuuuum. Köstlich. Ich weiß, ich weiß du würdest gerne einen Löffel davon probieren. Es ist so einfach zu machen, dass du nicht weit davon entfernt bist 

You need: Du brauchst: (1 Person)
- 2Tbsp of chia seeds / 2 EL Chiasamen
- 1 cup hazelnut or almond milk / 1 Tasse Haselnuss- oder Mandelmilch
- 1/2 a cup Müsli / 1/2 Tasse Müsli
- 1/2 a cup strawberries / 1/2 Tasse Erbeeren

Soak the chia seeds over night or for at least 30min. in the hazelnut milk. Add all other ingredients and add a little more milk. Use a little more vanilla for your hazelnut milk (see post below on how to make hazelnut milk or you can just click hazelnut milk on the side bar). The vanilla goes very well together with the strawberries. And now spoon it in!

Die Chiasamen über Nacht oder mindestens 30min. in der Haselnussmilch quellen lassen. Alle anderen Zutaten hinzugeben und etwas mehr Haselnussmilch hinzugeben. Bei der Zubereitung der Haselnussmilch kannst du ein wenig mehr Vanille als gewöhnlich hinzugeben (die Zubereitung von Haselnussmilch erkläre ich in einem Post weiter unten, an der Seiten Chronik kannst du einfach auf Haselnussmilch klicken). So schmeckt es besonders gut mit den Erdbeeren. Und jetzt schaufel dir dieses himmlische Frühstück rein.

Power Juice. Power Saft.

Yeahhhhh. More JUICE!!! Beetroot makes everything so pretty. Get the power and enjoy your sunday.
Cucumber, cabbage, cellery, ginger, beetroot, grapefruit and apples! Superlicious.

Juhuuuuuu. Mehr SAFT! Damit wirst du bärenstark. Rote Bete macht alles schöner. Genieß deinen Sonntag.
Gurke, Weißkohl, Staudensellerie, Ingwer, Rote Bete, Pampelmuse und Äpfel. Einfach himmlisch.

Share to inspire more people! Teile meine Rezepte mit anderen damit du mehr Leute inspirierst!

Easy vegan dish. Einfaches veganes Gericht.

Hello weekend! Are you enjoying the may? Sunshine everywhere. Here is an easy vegan dish so that you won´t loose much time cooking...and enjoy life outside. Steamed veggies (I took pak choy, spinach, mangold and green asparagus) and brown rice. Topped with lemon, olive oil and sesame seeds...one of my favorites.

Hallo Wochenende! Genießt ihr den Mai? Sonne Sonne überall. Hier ein einfaches veganes Gericht damit ihr nicht so viel Zeit beim Kochen verliert....und das Leben draußen genießen könnt. Gegartes Gemüse (ich habe Pak Choy, Spinat, Mangold und grünen Spargel genommen) und brauner Reis. Zitronensaft, Olivenöl und Sesamsamen drüber.....eines meiner Lieblingsgerichte.

Smoothie to go!

Smoothie to go! Durian OJ Raspberries.
Not for beginners!

Smoothie zum Mitnehmen! Durian, Orangensaft, Himbeeren. Nicht für Anfänger!

Grow Greens! Pflanzt Grünes!

Grow your own greens! I have these fresh lettuce on my balcony. There is also basil, lavender, thyme, persil, and edible flowers to come. Yipeeee.

Pflanzt euer eigenes Gemüse! Ich habe diesen frischen Salat auf meinem Balkon gepflanzt. 
Außerdem habe ich noch Basilikum, Lavendel, Thymian, Petersilie und ich warte noch auf meine essbaren Blumen. Juhuuuu.

Tell or share with others to inspire more people! Get your seeds. Now is the perfect time to plant.

Erzähl auch anderen davon und inspiriere so noch mehr Menschen. Bestell dir deine Samen. Jetzt ist genau die richtige Zeit zum Pflanzen. 

Sweet Potato Juice! Süßkartoffelsaft!

So good!
Peel the potatoes and juice them. I took 2 of them. The darker ones are supposed to be better.
Contains a lot of magnesium and iron and a high amount of anti-oxidants. Rich in vitamin A, C, B2, B6 and E. LOW insugar! Good in stressful times as it is high in potassium which gets reduced when you are stressed.

So gut!
Kartoffeln schälen und ab in den Entsafter. Ich habe 2 verarbeitet. Achte beim Kauf darauf dunkle Süßkartoffeln auszuwählen.
Enthält viel Magnesium und Eisen und einen hohen Gehalt an Antioxidantien. Reich an Vitamin A, C, B2, B6 und E. Enthält nur wenig Zucker! Gut in stressigen Zeiten, da es viel Kalium enthält was durch Stress im Körper vermindert wird.
If you have friends who are interested in a healthy/healthier lifestyle share my recipes with them and tell them about my Blog. Thank you.
Wenn ihr Freunde habt, die an einem gesunden/gesünderen Lebensstil interessiert sind, dann bereitet ihnen doch mal eines meiner Rezepte zu und empfehlt ihnen meinen Blog. Danke.

Raw Vegan Cucumber-Zucchini Soup with Sea Weed

What you need (for 3 - 4 people):

- 1 cucumber / Gurke 

- 1 zucchini   / Zucchini 

- 1TbSp Tahin (raw) / 1EL Tahin

- 1 garlic clove / Knoblauchzehe

- the green of one scallion / das Grün einer Frühlingszwiebel

- a pinch of salt and pepper / 1 Prise Salz und Pfeffer

- depending on what you like 3 leaves of one of these: coriander, basil or mint / du kannst Koriander, Basilikum oder Minze dazu geben, je nachdem was du am liebsten magst. 

- sea weed / See gras

- sprouts / Sprossen

- sunflower seeds / Sonnenblumenkerne

- tea spoon of olive or sesame oil / 1TL Olivenöl oder Sesamöl

Wash the cucumber, leaves, scallion and the zucchini. Cut into pieces and put them into a bowl. Add the garlic, tahin, salt and pepper and blend it all. If you don´t like the consistence too much you might add some filtered water. Let sit for 15min. Serve with sprouts, sunflower seeds, some drops of the oil and sprinkled see weed on top. Enjoy and feel really healthy :)

Wasch die Gurke, Frühlingszwiebel, Zucchini und Koriander (Basilikum, Minze). Zusammen mit Knoblauch, Tahin, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und mixen, ggf. gefiltertes Wasser hinzugeben. 15min. ziehen lassen. In eine Schüssel füllen und Sprossen, Sonnenblumenkerne und Seegras drüber geben. Genießen und gesund fühlen. 

Breakfast Smoothie. Frühstücks Smoothie.

Banana, Kale, Berries, Coconut Water, Coconut Meat, Acai, Chia Seeds, Hemp Seeds, Dates, Spirulina

Banane, Grünkohl, Beeren, Kokosnusswasser, Kokosnussfleisch, Acai, Chiasamen, Hanfsamen, Datteln,Spirulina

Put some coconut flakes in at the end. Don´t blend them. Gives a nice crunchy taste.

Wenn du Kokosnussflocken am Ende dazu gibst ohne sie im Mixer zu zerkleinern, macht es den Smoothie ein wenig knusprig.

Rice with Mushrooms and Sea Weed. Reis mit Pilzen und Seegras.

2 days without bei mi rum vier. I missed it  And here I am back with an easy, smooth, vegan recipe - Rice with Mushrooms and Sea Weed. The fast healthy warm meal in between. I was in a hurry and only had white rice on hand but I recommend to use brown rice.

2 Tage ohne bei mir um vier. Ich habe es schon vermisst Also hier bin ich wieder zurück mit einem ganz einfachen und unspektakulären aber nicht zu verkennenden warmen, veganen Gericht für zwischendurch. Reis mit Pilzen und Seegras. Verwende lieber braunen Reis, als weißen. Ich hatte gerade leider nur diesen zur Hand.

You need (2 potions), Du brauchst (2 Portionen):
- 1 cup rice / 1 Tasse Reis
- 350g mushrooms / 350g Pilze
- 4 Tbsp of crushed sea weed / 4EL zerkleinertes Seegras
- 1 garlic clove / 1 Knoblauchzehe
- 1/2 lemon / 1/2 Zitrone
- 1 Tbsp sesame seeds / 1EL Sesam Samen
- 1 Tsp olive oil / 1TL Oliven Öl
- 1/3 cup water / 1/3 Tasse Wasser

Reis waschen und in doppelter Menge Wasser kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Wasser in eine Pfanne geben, zerkleinerte Knoblauchzehe hineingeben zum kochen bringen, Hitze verringern und gesäuberte Pilze garen lassen bis das Wasser verdampft ist. Zitronensaft drüber geben. Reis auf einem Teller drapieren und Pilze und Seegras drüber geben. Öl und Sesam Samen drüber streuen. Fertig. Ggf. Pfeffer.

Wash the rice and cook in double the amount of water until the water vaporizes completely. Put water and cut garlic into a pan and cook. Add the cleaned mushrooms and cook lightly until water vaporizes. Pour the lemon juice on top. Put the rice on a plate and the mushrooms on top. Add the oil. Sprinkle sesame seeds and sea weed on top. If you like add some pepper. Done.

If you like my recipe share with your friends and let me know  thank you. Wenn dir meine Rezepte gefallen, teile sie mit Freunden und lass´es mich wissen  Danke. 

Raw Vegan Asparagus Salad with Pomegranate. Veganer Spargelsalat mit Granatapfel.

Raw Asparagus Salad with brown Rice and Pomegranate. Mouth watering. If you like it completely raw leave the rice out and add more salad.

Roher Spargel Salat mit braunem Reis und Granatapfel. So aromatisch und lecker. Wenn du es komplett roh haben willst, lass den Reis weg und iss mehr Salat.

Los geht´s. Let´s start:

You need (2 persons), Du brauchst (2 Personen):
- 500g Asparagus / Spargel
- 1 cup brown rice / 1 Tasse brauen Reis
- 1/2 Pomegranate / 1/2 Granatapfel
- 1 Avocado
- a handful raisins / 1 Handvoll Rosinen
1/2 lemon / 1/2 Zitrone
- 1 Tbsp hemp seeds / 1TL Hanfsamen
- salt and pepper / Salz und Pfeffer
- sprouts / Sprossen
- optional: 1 cup papaya cut into pieces / 1 Tasse Papayastücke

Wash the rice and put it with double with amount of Water (2cups) in a pot and cook shortly and then simmer for 30min. until the water vaporized. Add raisins at the end and mix it all together.
Wash the asparagus and cut into pieces. Cut avocado into pieces and add to the asparagus as well as the pomegranate. Sprinkle hemp seeds on top and the lemon juice. Add a pinch of salt and pepper. Mix it all. Make space in the middle of the bowl. Put the rice in there and garnish with the sprouts on top. Surprise someone with the dish and enjoy. Or just eat it all by yourself 
Tip: You could also steam the asparagus shortly before mixing it all together to have the ultimate asparagus taste. The papaya adds a nice sweetness.

Den Reis waschen und mit der doppelten Menge an Wasser (also 2 Tassen) in einem Topf zum kochen bringen und dann 30min. köcheln lassen bis das Wasser vollständig verdampft ist. Gib die Rosinen hinzu und vermische alles.
Wasch den Spargel, schneid ihn in kleine Stücke und gib ihn in eine Schüssel. Gib die Granatapfelkerne und die kleingeschnittene Avocado hinzu. Streu die Hanfsamen, Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer darüber und mische es gut durch. Mach in der Mitte der Schüssel etwas Platz für den Reis. Gib den Reis dort hinein und garniere mit den Sprossen. Überrasche jemanden mit dieser schönen Mahlzeit oder iss alles allein 
Tip: Du kannst den Spargel auch kurz im Dampfbad garen bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermischst, um den speziellen Spargelgeschmack zu haben. Die Papaya gibt dem ganzen eine süße Note.

If you eat it all raw prepare double the amount of the salad but use still only 1 Avocado. Wenn ihr den Salat als Rohkost-Mahlzeit genießen wollt, dann müsst ihr doppelt so viel Salat zubereiten aber bleibt bei 1 Avocado.

I also added 1/2Tsp of hemp seed mousse and 4 or 5 crushed almonds. But I know that for some people this is way too much fat.That´s why I did not add it to the recipe to make it the healthiest version for you. So up to you.

Ich habe außerdem einen halben TL Hanfsamenmousse dazu gegeben und 4-5 grob gehackte Mandeln. Aber ich weiß, dass das für einige von euch viel zu viel Fett ist. Darum habe ich es nicht in das Rezept geschrieben, um es so gesund wie möglich für euch zu machen. Also überlegt´s euch.

Raw-Vegan Mangold Rolls! Vegane Rohkost Mangold Rolle!

Raw-Vegan Mangold Rolls! With Guacamole and Papaya. DIY. Super easy, super delicious, super healthy.

Vegane Rohkost Mangold Rolle! Mit Guacamole und Papaya. Do it yourself. Super leicht, super lecker, super gesund. 

You need (per portion), Du brauchst (pro Portion):
- 1 Mangold leaf / 1 Mangoldblatt
- 1/2 or 1 Avocado / 1/2 oder 1 Avocado
- 1 Tomoto / 1 Tomate
- 1 small garlic clove / 1 kleine Knoblauchzehe
- Sprouts / Sprossen
- 1/2 a Papaya
- 1Tsp sesame seeds / 1TL Sesamsamen
- 1/2 a lemon / Zitrone
- salt and pepper / Salz und Pfeffer

Wash the mangold leaf, dry it and put it on the side. Wash the tomato. Cut the tomato, avocado and garlic into little pieces, add a pinch of salt and pepper and 1 Tsp of lemon juice and mix together for Guacamole. Put it on the mangold leaf. Cut the Papaya into stripes or pieces or triangles whatever you like  and put them on the side of the guacamole. Sprinkle sesame seeds on top and add the sprouts. Make a roll out of it. Enjoy this colorful wonderful meal with some friends who love to eat healthy as well.

Mangoldblatt waschen und trocken reiben und zur Seite legen. Tomate waschen und kleinschneiden, Avocado und Knoblauch auch. Alles zusammenmixen und Salz, Pfeffer und einen TL Zitronensaft hinzugeben. Auf das Mangoldblatt geben. Papaya in Streifen, Stückchen oder Kästchen schneiden, wie es dir am besten gefällt  und neben die Guacamole auf das Mangoblatt geben. Sesamsamen drüber streuen und mit Sprossen garnieren. Zusammenrollen und diese bunte fantastische Rolle mit Freunden, die auch gerne so gesund essen wie Du, genießen. 

SPRING PESTO. FRÜHLINGS PESTO.

Make your own SPRING PESTO with Spinach! Simply delicious. You can have it as a raw dish or with pasta (vegan).

Mach dein eigenes FRÜHLINGS PESTO mit Spinat! Einfach lecker. Kannst du für Rohkost Pasta verwenden oder für vegane Pasta.

You need: Du brauchst:
-3-4 handful of spinach / 3-4 Handvoll Spinat
-1/2 a cup of basil / 1/2 Tasse Basilikum
-1/2 a cup sunflower seeds / 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
-2 sun dried tomatoes / 2 sonnengetrocknete Tomaten
-1Tbsp olive oil / 1EL Olivenöl
-1 garlic clove / 1 Knoblauchzehe
-a pinch of salt / eine Prise Salz

Blend it all. Done! EASY! Serve with either raw zucchini nudels or with a pasta and a little radicchio.

Alles mixen. Fertig. Ganz einfach! Du kannst es mit Rohkost Zucchini Nudeln essen oder gekochten Nudeln und mit Radicchio, der gibt dem Ganzen den Schliff.

Bon Appetite!

Pure Power!

Super Boost Smoothie! Pure power.

Der Smoothie der dir den ultimativen Kick gibt. Pure Power.

That´s inside: Das ist drin:
- 2 Bananas / Bananen
- a handful of frozen berries / eine Handvoll gefrorene Beeren
- 1 Tsp Acai powder / 1TL Acai Pulver
- 1 Tbps of Spirulina / 1EL Spirulina
- 2 dates / Datteln
- a handful of Spinach / eine Handvoll Spinat
- a cup of coconut water / 1 Tasse Kokosnusswasser

BLEND!!! MIXEN!!! Get it into your veins. Rein damit in deine Venen.

I am having night shifts sometimes and this Smoothie keeps me awake and concentrated. Dieser Smoothie hält mich in meinen Nachtschichten fit und wach. 

Vegan Miso Soup. Vegane Miso Suppe.

A wonderful friend of mine brought me fresh Miso from Japan. So I made a vegan Miso-Soup. And it is so so good, it brought me right back to my memories of Japan, where I was visiting 8 years ago. If you can get your hands on fresh Miso you should definitely go for it! Otherwise you can get good Miso online I think or in the Asian Market. Here for example:
http://www.dae-yang.de/Miso
Here is the recipe.

Eine liebe Freundin hat mir frisches Miso aus Japan mitgebracht. Jetzt habe ich damit eine vegane Miso-Suppe zubereitet. Die Suppe ist der Hammer, der Geschmack brachte sofort meine Erinnerungen an Japan zurück, wo ich vor 8 Jahren mal ein paar Wochen zu Besuch war. Wenn ihr die Möglichkeit habt, frisches Miso aus Japan mitbringen zu lassen, solltet ihr die Chance auf jeden Fall nutzen. Andernfalls gibt es frisches Miso auch online oder im Asia Markt. Hier ist ein Link zur Online-Bestellung:
http://www.dae-yang.de/Miso
Hier nun das Rezept.

For 4 persons: Für 4 Personen:
- 2-3 Tbsp fresh Miso / 2-3EL frisches Miso
- 1-1,5L filtered Water / gefiltertes Wasser
- 1 cup sliced Shiitake mushrooms / 1 Tasse Shiitake Pilze in Scheiben geschnitten
- 1/2 a cup dried Wakame Sea Weed / 1/2 Tasse getrocknetes Wakame Seegras
- 2 Scallions / Frühlingszwiebeln
- a pinch of Salt / eine Prise Salz

Heat up the water, break the Wakame into little pieces, put the Wakame inside and let sit for 15min. Add the Miso and stir. The water should be very hot but not boiling. Add the mushrooms. Wash the scallions cut into pieces and add to the soup. Taste and see if it is salty enough for you, if not add some salt. The Miso is already salty though and should be salty enough. Try to reduce your salt. Let all sit for another 10min. If you like it you can add Tofu as well. Bon Appetite or as they say in Japan - Itadakimasu!

Erhitze das Wasser. Brich das Wakame Seegras in kleine Stücke und gib es in das Wasser. Lass es 15min. darin ziehen. Erhitze das Wasser etwas mehr, es sollte aber nicht kochen. Füge das frische Miso hinzu und verrühre. Gib die Pilze und die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. Probiere, ob die Suppe salzig genug ist. Das Miso ist schon etwas salzig. Gib ggf. eine Prise Salz hinzu. Generell solltest du versuchen mit so wenig Salz wie möglich zu kochen. Lass die Suppe weitere 10min. ziehen. Wenn du magst, kannst du noch Tofu hinzugeben. Und jetzt lass es dir schmecken. Guten Appetit oder wie man in Japan sagt - Itadakimasu!

Make vegan shopping easier. Vegan shoppen leicht gemacht.

Hey guys, check out this new shopping google for vegan, raw, nut free, organic and gluten free products. It will make your online search for these things easier and give you a wide variety of products. Have a lovely sunday.

Es gibt ein neues veganes Shoppinggoogle für vegane Produkte, sowie Rohkost, nussfrei, glutenfrei und natürlich Bio Produkte. Es wird eure online Suche erleichtern und gibt euch eine große Auswahl an Produkten. Schaut es euch mal an. Schönen Sonntag noch.

So check it out here:

vegansuche.de

Spring Juice. Frühlingssaft.

Make it a colorful day with a colorful juice that brings life into your veins. Orange Juice with frozen Jackfruit and Berry Mix will wake you up. 

Bring Farbe in dein Leben und Leben in deine Venen mit dem Orangen-Jackfrucht-Beerenmix-Saft. Danach bist du wach und frisch.

You need:
7 Oranges / Orangen
2 pieces of frozen Jackfruit / 2 Stücke gefrorene Jackfrucht (Asia Markt)
1 cup berry mix / 1 Tasse Beerenmix
Blend. Done. Enjoy.
Mixen. Fertig. Genießen.

Best Burger in Town! Der beste Burger der Stadt!

If you have no plan for the weekend make sure you get the Best Vegan Burger in town. And this is a fact. Check out Emma Pea at RAW (Revalerstr.) and James the genius who invented that amazing thing! The menu changes each week so if you love burger as much as I do you should schedule it in for this weekend.

Wenn ihr noch keine Pläne für´s Wochenende habt, solltet ihr die Gelegenheit nutzen, um den wirklich besten veganen Burger der Stadt zu probieren. Ihr findet ihn und James den Erfinder dieser einfach genialen wie fantastischen Kreation im Emma Pea auf dem RAW-Gelände (Revalerstr.) . Auf keinen Fall verpassen, denn das Menü wechselt wöchentlich. 

Changing your diet! About becoming vegan or raw.

If you decide that you want to try a vegan raw food or just vegan diet there are certain traps you should be aware of because they can make you easily fall back to your old eating habits. So, one thing I would like to talk about is the fact that a lot of people decide to change their diet but do not know enough about HOW they should change their eating habit and WHAT they should actually eat on their new diet. I would always recommend to go step by step which means that you should slowly integrate more and more vegan or raw food on a weekly basis. First you only eat raw in the morning and then some cooked vegan food for lunch or dinner and a big salad in between and then integrate weekly more  and more and see how you feel with it. There is so much to find out. You should really listen to your body during this time. Maybe you also talk to a doctor about this or get some professional help by a nutritionist. It helps if you do it with somebody together or find a community (maybe on facebook or in your neighborhood) and build up a support system this way. Be careful with just jumping into it. Your body might react very strongly to this change and in order to prevent this you should make it a step by step program. Detox reactions from this diet can be really strong and disturbing and if you are not on vacation you might not like to go to work with a rash or eczema which are things that can happen while detoxing. It can also have side effects like exhaustion, headache....so make sure you create the right frame to start. 

One thing that really upsets me is when I see people committing to a vegan diet and then buy everyday some sort of tofu or soy product in the shape of a chicken or chicken nuggets or meat balls. First of all, I really do not think it is healthy to eat this much tofu or any soy products at all. To be honest I think you should really avoid them, they are environmentally bad, the production of soy is so vast it takes away land from people and soy is really badly genetically modified. But the MAIN issue of this behavior is that you did not really make a decision to change your diet or lifestyle. You are just replacing the meat or eggs or whatever. Most of these people find themselves after a while very tired, out of energy, and altogether not in a good shape. And on top of that they are bored by the food. So they might end up having their blood checked finding out that they have some deficiencies and see their only solution to this in going back to their old diet and telling everybody that a vegan diet is not good for you. Well, unfortunately this person has no idea of what a vegan diet really is. If you want to eat a vegan diet you HAVE to inform yourself. You will end up reading more than one book about it or take some cooking classes, watch youtube videos on this etc. I am not saying you should change your whole life but in order to get the best out of this really great diet you should definitely make sure you get all the vitamins, minerals, fats etc. that your body needs and that includes eating a lot of vegetables, nuts, fruits, dried fruits... Try to avoid too much fat - or let´s say bad fats - this is another big trap! Do you know how much fat vegan cheese has? I am not going to tell you. Look it up next time you buy it. I am not saying throw it all in the bin but be careful of what you put into your body. Eat as much natural food as possible. Get as much information as possible about what you are eating. If you do not know some of the ingredients don´t buy the product. Get creative and enjoy this process. Enjoy finding out all these new wonderful recipes. And enjoy the change in your body that happens if you commit and follow a vegan or raw food diet. Have fun with this. Make it fun and find out what works well for you and what doesn´t. We all work differently. 

Red Pepper Hummus. Paprika Hummus.

The perfect Raw-Vegan-Dip for any party or to just dip away during the day. Just cut your favorite vegetables and arrange them nicely on a plate with the dip. The healthy Snack for in between. This way you can easily integrate more raw food into your daily routine.

Der perfekte Vegane-Rohkost-Dip für jede Party oder einfach nur so zwischendurch. Schneide dein Lieblingsgemüse klein und dekoriere es schön auf einem Teller mit dem Dip. Das ist ein super gesunder Snack für den kleinen Hunger und ist eine einfache Methode gesunde Rohkost in deinen Alltag zu integrieren.

You need: Du brauchst:
- 1 red pepper / rote Paprika
- 1/2 a lemon / Zitrone
- 2 sun dried tomatoes / sonnengetrocknete Tomaten
- 2 Tbsp of Tahin (raw for rawfoodists otherwise you can use a regular organic one) / 2EL Tahin (roh für Rohköstler alle anderen können das gängige Bio-Tahin verwenden)
- a pinch of Pepper /eine Prise Pfeffer
- 1/2 a Tsp Cumin / 1/2TL Kreuzkümmel
- 2 Tbsp of fresh coriander / 2 EL frischer Koriander
(If you do not like coriander 1/2 a Tsp of thyme is an alternative for this recipe)
(Wenn du keinen Koriander magst, könntest du stattdessen 1/2TL Thymian nehmen)

Soak the dried tomatoes for at least 30min. or best over night. Wash red pepper, cut in pieces, add lemon juice and all other ingredients. Blend. If the consistency is too dry add some of the water you used to soak the tomatoes. And you are already done. Snack time!

Weiche die getrockneten Tomaten mindestens 30min. ein oder am besten über nacht. Wasch die Paprika schneide sie klein und füge den Saft der 1/2 Zitrone und alle übrigen Zutaten hinzu. Ab in den Mixer. Wenn du merkst, dass die Paste zu trocken ist, füge etwas von dem Wasser in dem du die Tomaten eingeweicht hast hinzu. Und schon bist du fertig. Snacktime!

Green Asparagus. Grüner Spargel.

It´s Asparagus Season. One of my favorite times of the year and it just started. So here is a very simple recipe that is easy to make for everybody. This year I start with green asparagus.

Leute es ist Spargelzeit! Eine meiner Lieblingssaisons. Und ich eröffne die Saison dieses Jahr mal mit grünem Spargel und mit einem ganz simplen Rezept, dass wirklich jeder nachmachen kann.

You need (per person): Du brauchst (pro Person):
- ca. 400g Asparagus / Spargel
- 4-5 potatoes / Kartoffeln
- 3 Tbsp of olive oil / 3 EL Olivenöl
- 1 Tbsp hemp seeds (or sesame seeds) / 1 EL Hanfsamen (oder Sesamsamen)
- Salt / Salz
- 1 Tsp lemonjuice / 1 TL Zitronensaft

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in leicht gesalzenem Wasser 25-30min kochen danach abgießen. Den Spargel kurz waschen und 5min. im Dampfbad garen lassen. Alles auf einen Teller legen. Eine Prise Salz, Olivenöl, Hanfsamen und Zitronensaft drüber. Fertig. Los.

Wash the potatoes and cook them for 25-30min. in lightly salted water. Wash the asparagus and steam for 5min. Put potatoes and asparagus on a plate put a pinch of salt, the olive oil, hemp seeds and lemon juice on top. Done.
hmmmmmm. 

Vegan green leaf rolls with shiitake almond filling and caribbean avocado salsa (plus raw variation) Auch auf Deutsch!

For the cabbage rolls:

Cabbage leaves!!!
Any broad green or yellow cabbage leaf

For the filling:

200g Ground almonds
200g Shitake mushrooms
10 Chives
Fresh Thyme (1 Tsp)
100g Cherry tomato
2 Tbsp Sesame oil


For the avocado salsa:

1 Avocado
1 Shallot
1/2 a Red Pepper
Ground Caribbean spice mix (coriander seeds,fenugreek seeds,yellow mustard seeds,thyme,star anise, chili flakes)
Salt
Pepper

For the Cabbage rolls remove a few of the outer cabbage leaves (save to juice later!). The inner leaves are a little sweeter. Wash and set these leaves aside.

Blend the mushrooms, ground almonds and chives together to form a thick paste (add some coconut water if needed). Then add salt and pepper to taste.
Chop up the cherry tomatoes and add a little fresh thyme and sesame oil.
Spoon the mix onto the cabbage leaves and add a half spoon of the tomato mix.
Fold the top of the leaf over the mix. Then fold the sides in on themselves and continue to fold the top of the leaf.
Place the little bundle of joy in a bamboo or metal steamer.
Rinse and repeat.

For the avocado salsa chop up the avocado, shallot and red bell pepper.
Sprinkle the ground caribbean mix, salt and pepper over the diced veg.

Steam the rolls until the cabbage is no longer firm ( 5min max)
Remove to a plate and spoon over the avocado salsa

Done.

Prep time is 20mins
Cook time 5mins

For a raw variation use a light green like kale or swiss chard or even a bib lettuce and soak the almonds over night before you prepare them. 


Für die Kohlrouladen:

Du kannst den Kohl verwenden, der dir am besten schmeckt. Ich habe Wirsing genommen.

Für die Füllung:
200g gemahlene Mandeln
200g Shiitake Pilze
etwas Schnittlauch ca. 1/4 Bund
frischen Thymian (1TL)
100g Cherry Tomaten
2 EL Sesamöl

Für die Avocado Salsa:
1 Avocado
1 kleine Schalottenzwiebel
1/2 rote Paprika
Karibisches Gewürzmischung (Koriandersamen, Bockshornkleesamen, gelbe Senfsamen, Thymian, Sternanis, Chiliflocken)
Salz
Pfeffer

Entferne die äußeren Kohlblätter des Kohls (kannst du später entsaften). Die inneren Blätter sind etwas süßer. Nimm ein paar dieser Blätter, wasche sie und leg sie zur Seite. 

Püriere die gemahlenen Mandeln, die Pilze und den Schnittlauch im Mixer. Gib etwas Salz und Pfeffer hinzu und püriere bis eine sämige Paste entsteht (ggf. etwas Kokosnusswasser hinzugeben)
Wasch die Tomaten und schneide sie klein, Gib den Thymian (TL) und 2 EL Sesam Öl (Olivenöl geht auch) hinzu. Nimm die Kohlblätter und gib jeweils 2-3 EL der Mandelpaste darauf und 1/2 EL des Tomaten-Gemischs. Roll das Kohlblatt ein, wickel die Enden ein und roll bis zum Ende ein. Lege die Rollen in einen Bambusdampfgarer oder einen anderen Dampfgarer. 

Schneide die  Avocado, Schalotte und Paprika klein. Streu die karibische Gewürzmischung eine Prise Salz und Pfeffer drüber. Vermischen. fertig. 

Gare/dampfe die Kohlrollen maximal 5 Minuten. Lege sie auf einen Teller und gib 2-3 EL Avocado Salsa drüber. 

Für die Rohkost Version eignen sich Mangold-Blätter besonders gut. Anstelle der gemahlenen Mandeln, weichst du die Mandeln über Nacht ein und pürierst diese mit den PIlzen. Die Kohlblätter bleiben roh ;)